هناك العديد من أنواع الفطر ، لكن الفطر الملكي يعتبر الأكثر لذيذًا وجذابًا. على عكس البيض المعتاد الذي اعتدنا عليه ، لديهم غطاء بني وكبير الحجم. بالإضافة إلى ذلك ، تستمر لفترة أطول ولها رائحة غنية. طعمها يشبه فطر بورسيني.
وصف فطر البطل الملكي
مظهر الفطر
قبعة الملكية ، أو كما يطلق عليها أيضًا البطل المزدوج المسام أو البني ، لها شكل نصف كروي مع انخفاض صغير مميز في المركز ، يتم لف حوافها مع بقايا المفرش إلى الداخل. يختلف هذا الفطر عن الفطر العادي في اللون البني الفاتح والبقع البنية. هناك سلالات اصطناعية مع أغطية بيضاء وكريمية ناعمة.
يصل قطر الغطاء إلى 7-15 سم ، ويبلغ قطره في بعض الأحيان 25-30 سم. الأطباق باللون الرمادي الوردي مع لون بني. مسحوق البوغ بني اللون.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
تتميز العينات الشابة بوجود حجاب خاص خفيف كثيف يغطي لوحات غشاء البكارة. عندما ينضج الفطر ، ينكسر ، ونتيجة لذلك ، تتشكل حلقة صلبة على الجذع. أصبحت لوحات غشاء البكارة ، باللون الرمادي الوردي في البداية ، تدريجياً ليس فقط بني داكن ، بل تكتسب لونًا أرجوانيًا.
بالمناسبة. تتميز أنواع الفطر الملكي بفترة نمو طويلة - 2-3 أشهر.
الساق لها شكل أسطوانة ، تضيق عند القاعدة ، وعرضها 2-3 سم ، وطولها 4-8 سم ، وهي ناعمة الملمس ، ولونها يتطابق مع لون الغطاء.
اللحم أبيض اللون ، لكنه يتحول إلى اللون الوردي على القطع.
ميزات مفيدة
يحتوي Champignon royal على العديد من العناصر المفيدة في لبها والتي لها تأثير إيجابي على الجسم. تناول هذه الفطر:
- يسرع عمل الجهاز الهضمي.
- يحسن الشهية
- يمنع تكوين جلطات الدم.
- يبطئ شيخوخة الجسم ؛
- يؤثر على القلب والأوعية الدموية ، مما يقلل من خطر الإصابة بنوبة قلبية ؛
- يخفف الالتهاب.
- له تأثير مقشع ؛
- يحسن وظيفة الدماغ.
- يزيل السموم من الجسم.
موانع الاستعمال
يصنف هذا النوع كغذاء ثقيل بسبب وجود الكيتين في اللب. لا يتم استيعاب هذه المادة من قبل الجسم ، لذلك يتم هضم الفطر بشكل سيئ. لذلك ، لا يجب إعطاء هذا الفطر للأطفال دون سن 12 عامًا. من المستحسن تناول الفطر الملكي 3 مرات في الأسبوع. يجدر التخلي عن استخدامها في وجود مثل هذه الأمراض:
- التهاب البنكرياس.
- قرحة؛
- التهاب الكبد؛
- انتفاخ؛
- اضطراب المعدة؛
- التهاب المرارة.
- التهاب الأمعاء والقولون.
مثل الأنواع الأخرى ، الفطر الملكي هو الفطر الذي يمتص بنشاط المواد السامة من التربة ، لذلك لا يجب جمعها بالقرب من الطرق السريعة والشركات الصناعية. من الأفضل شراء الفطر المزروع صناعياً.
تطبيق
في الطبخ
الفطر الصغير لذيذ
في الغالب يتم استخدام الفطر الصغير للطعام ، لأن له طعم أكثر حساسية ورائحة لطيفة.
قبل بدء الطهي ، يتم تنظيف الفطر بالكامل من الأرض وغسله. لا تتركهم في الماء لفترة طويلة ، لأن يمكن أن يفقدوا مذاقهم ورائحتهم. عند التنظيف ، اقطع الفيلم (غطاء سرير خاص) الذي يربط الساق والغطاء.
إذا تم غلي الفطر مسبقًا ، فسيتم إضافته إلى الطبق بالفعل في المرحلة النهائية من الطهي. يستخدم الفطر الكبير في القلي والخبز ، وغالبًا ما يتم ترك الفطائر متوسطة الحجم للحشوات ، والصغيرة للتخليل.
يمكن أن تؤكل الفطر الخام. يتم إضافتها إلى مجموعة متنوعة من السلطات أو الصلصات. للحصول على مذاق أكثر متعة ، يتم رشها قليلاً بعصير الليمون. للاستخدام الآمن للفطر النيء ، يجب شطفه في الماء الجاري وتجفيفه ، ثم تقطيعه إلى شرائح رقيقة. لا تقم بتخزين الفطر الطازج المفروم لفترة طويلة ، حيث يفقد خصائصه وطعمه المفيد.
لتحضير الفطر المخلل خذ:
- الفطر الطازج - 700 غرام ؛
- البصل - 150 جم ؛
- زيت نباتي - 50 مل ؛
- الخل - 25 مل ؛
- شبت
- الثوم وأوراق الغار والفلفل والملح - حسب الذوق.
يُغسل الفطر ويُقلى لمدة 2-3 دقائق دون إضافة الزيت. عندما يبدأ المنتج في إنتاج العصير ، تتم إضافة بقية المكونات باستثناء الشبت. يُغلى الطبق ويُرفع عن النار ويُرشّ بالأعشاب. ثم يجب غرس الفطر لعدة ساعات تحت الغطاء. يتم تقديم فطائر مخلل باردة.
طريقة أخرى شائعة للطهي هي التعليب. للقيام بذلك ، خذ المكونات التالية:
- الماء - 1 لتر ؛
- أوراق الغار - 6-7 قطع ؛
- الملح والسكر والخل والزيت النباتي - 1 ملعقة كبيرة لكل منهما ؛
- القرنفل والبهارات - حسب الذوق.
للحفظ ، يأخذون الفطر متوسط الحجم ، من المهم ألا يكون لديهم أدنى ضرر. يتم غسلها جيدًا ونقعها لمدة 10 دقائق في محلول مع إضافة حمض الستريك. عندما تغرق في القاع ، يتم إخراجها وتبريدها وملؤها بالماء المالح. ثم ، مع التوابل ، يتم وضعها في الجرار ، يجب أن تكون الحاويات ممتلئة بنسبة 80 ٪. بعد أن يتم سكبها بالتتبيلة ، مغطاة بغطاء ، تترك للبسترة لمدة 20 دقيقة وتلفها.
في الطب
يعتبر الفطر أيضًا مفيدًا في الطب: فهو يحتوي على القليل من الدهون والكربوهيدرات ، لذلك غالبًا ما يستخدم في قائمة النظام الغذائي. كما أنها تقلل من كمية السكر في الدم ، وهذا هو السبب في أنها مدرجة في النظام الغذائي لمرضى السكري.
نظرًا لقدرته على أن يكون له تأثير مقشع ، فإن الفطر الملكي مفيد للربو والتهاب الشعب الهوائية والتهاب القصبات. كمية كبيرة من الريبوفلافين والثيامين في التركيبة توقف الصداع النصفي والصداع.
يستخدم الفطر للأغراض الطبية
يتم تحضير مستخلص من هذا المنتج ، مما يساعد على انتهاك (إصابة) البشرة. لإعداد هذا الدواء ، يتم استخدام الفطر الطازج غير المغسول. يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة ، ووضعها في برطمان وصبها بزيت الزيتون. بعد ذلك ، يتم وضع البرطمان في الثلاجة لمدة 4 ساعات ويتم أخراجه كل 60 دقيقة للاحتفاظ به في حمام مائي لمدة 2-3 دقائق.
بعد تصفية الخليط ، يتم استخدام الفطر في الطعام ، ويتم تخزين الزيت في الثلاجة. تستخدم هذه الأداة لعلاج الجلد المصاب 3 مرات في اليوم. تستمر فترة العلاج 2-3 أشهر.
طرق النمو
تزرع هذه الأنواع أيضًا في المنزل ، ولكن هذه عملية شاقة تتطلب غرفة باردة ذات رطوبة عالية.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
نظرًا لأن الفلاحين لا يطالبون بكمية الضوء أثناء التطوير ، فإن أي مباني (قبو ، سقيفات ، بيوت بلاستيكية) تكون فيها رطوبة الهواء 60-90٪ مثالية لزراعتها. في الوقت نفسه ، من المهم أن تؤخذ في الاعتبار مؤشرات درجة الحرارة على مدار السنة فيها: إذا كانت في فصل الشتاء لا تقل عن + 10 ℃ ، وفي الصيف لا تزيد عن + 20 ℃ ، فإن الغرفة ستكون مناسبة للنمو على مدار السنة من الفطر الملكي. إذا لم يتم الحفاظ على ظروف درجة الحرارة هذه ، يمكن زراعة الفطر فيها موسمياً فقط.
يستخدم السماد المصنوع من القمح أو الجاودار (بدون أي آثار للعفن) وروث الخيل كركيزة. لتنمو ، تحتاج إلى اتخاذ ما يلي:
- قش - 100 كجم ؛
- اليوريا - 2 كجم ؛
- السوبر فوسفات - 2 كجم ؛
- الجبس - 7 كجم ؛
- طباشير - 5 كجم.
هذه الكمية كافية لتحضير 300 كجم من الركيزة. تنقع القش في الماء لمدة يوم. ثم يخرجونه ويضعونه في طبقات ، بالتناوب مع السماد (2-3 طبقات من كلا المكونين). يتم خلط السوبر فوسفات أيضًا في الركيزة. ثم يتم عمل ثقوب على السطح بعمق حوالي 7 سم ، ويجب أن تكون الثقوب متداخلة ، والمسافة بينهما 25 سم.
يتم وضع حفنة من الفطريات على عمق 5-7 سم ، ويتم رشها في الأعلى بطبقة رقيقة من الركيزة يبلغ سمكها حوالي 5 سم ، وسيظهر الحصاد الأول في 4 أشهر.
انتباه!!! CHAMPIGNON السامة - شاحب toadstool ؟؟؟
فطر ملكي أو فطر مظلة. فطر إقليم كراسنودار 2018.
الفطر السام ، www.grib.tv
خاتمة
الفطر الملكي هو نوع شائع من الفطر. لديهم طعم دقيق ورائحة لطيفة. يتم استخدامها للحفظ والتخليل وتؤكل نيئة. يتم استخدامها في الطب ، لأن لديهم تكوين مفيد ومفيد كعلاج مساعد في علاج العديد من الأمراض. البعض يزرعونها في المنزل ، لكنها ليست عملية سهلة.