فطر الجليد هو ممثل صالح للأكل من عائلة تريميلا ، ينتمي إلى الجنس الذي يحمل نفس الاسم - تريميلا ، والذي يُترجم من اللاتينية باسم "دروزالكا". يزرع على نطاق صناعي.
فطر مثلج وخصائصه المفيدة
السمة البيولوجية
يطلق الصينيون على الفطر الجليدي "أذن الثلج" ، واليابانيون له اسم آخر - "فطر قنديل البحر". الاسم العلمي هو fucus tremella.
حصل الفطر على اسمه ، غريب للوهلة الأولى ، بفضل مظهره غير المعتاد. جسم الفاكهة شفاف أو أبيض أو مصفر. ظاهريا ، يبدو الفطر مثل قناديل البحر أو قطع صغيرة من الجليد. اللب مرن ، طري في الاتساق ، له رائحة خفيفة مع ملاحظات حارة.
يبلغ قطر فطر الجليد 7.5-10 سم. بطبيعته ، ينتمي إلى Basidiomycetes ، يتكاثر بالجراثيم التي تنضج في Basidia.
تبدأ دورة الحياة بتطفل الأنواع الأخرى - فهي تغزوها بقشرة الفطريات.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
تم وصف الفطر الجليدي لأول مرة بواسطة مايكلز بيركلي (بريطانيا العظمى) في عام 1856. ووصف عالم الأحياء الياباني يوشيو كوباياشي نوعًا مشابهًا لتريميلا فوكيفورميس الموجود في اليابان. في وقت لاحق ، وجد أن Nakaiomyces nipponicus ، الذي كان له نمو داكن على سطح جسمه المثمر ، هو نفس الهزة على شكل fucus ، لكن النمو هو طفيلية غير متطفل عليها.
يتم تثبيته على سطح الأشجار بمساعدة ساق واحد مفرد ، يتم من خلاله تمديد شفرات اللف مع عدد ضخم من الطيات.
جغرافية التوزيع
تغطي جغرافية التوزيع المناطق التي ينمو فيها الفطريات التي تتطفل عليها تريميلا - وهذا هو أنكلوهيبوكسيلون آرتشر (الفطريات المتبردة) أو ستكون فروعًا ساقطة قديمة وجذوع أشجار كبيرة متساقطة الأوراق ، وغالبًا ما تكون المانجو الهندية الشائعة. ينمو بشكل فردي أو في مستعمرات صغيرة.
في Primorye من روسيا ، تم العثور على fucus trimella في بساتين البلوط.
يشمل الموئل الطبيعي المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية بما في ذلك البلدان الآسيوية والقارة الأسترالية وأمريكا الوسطى وجزر المحيط الهادئ ونيوزيلندا.
لأغراض الطهي ، ينمو الفطر tremella بشكل مصطنع.
التركيب والفوائد الكيميائية
تكمن الفائدة في تركيبها الكيميائي الغني بمركب من الفيتامينات والمعادن. محتواه من السعرات الحرارية هو 56 كيلو كالوري لكل 100 غرام ، بما في ذلك:
- البروتينات - 1.6 جم ،
- الدهون - 4.3 جم ،
- الكربوهيدرات - 2.8 جم ،
- الماء في الفطر - 91.3 جم.
لا يوجد ألياف غذائية في لب الفطر.
يحتوي الفطر الجليدي المزروع صناعيًا على نسبة أعلى من السعرات الحرارية ويصل إلى 86 كيلو كالوري لكل 100 جرام.
يحتوي التركيب الكيميائي للتريميلا على فيتامينات المجموعة B ، A ، D ، E ، العناصر النزرة: المغنيسيوم ، البوتاسيوم ، الصوديوم ، الحديد ، الكبريت والفسفور. يتم تضمين فوائد الفطر الجليدي لصحة الإنسان في 18 من الأحماض الأمينية ، بما في ذلك اللايسين ، الفالين ، الجلايسين ، السيستين ، الميثيونين ، وما إلى ذلك ، بالإضافة إلى مستويات عالية من الجلوكوز ، السكريات والسكريات النباتية.
الاستخدام العملي
يستخدم الفطر في الطبخ والتجميل
بدأت الزراعة الصناعية لهذا النوع في الصين في القرن التاسع عشر. يستخدم Tremella لإعداد الحساء الصيني التقليدي والمشروبات ، ويعمل كعنصر للحلويات الحلوة ، بما في ذلك الآيس كريم.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
على أرض الفضاء ما بعد السوفييتي ، يُباع الفوكوس المرتعش كسلطة "كورية" تسمى "فطر البحر" أو "الإسكالوب". يمكنك شراء الرعشة المجففة في محلات السوبر ماركت. بعد النقع ، لا يختلف مظهر الفطر عن الحصاد الطازج.
فوائد الفطر:
- يعزز المناعة.
- يزيد من مقاومة الجسم للإشعاع ، ويسرع عمليات التعافي ، ويقصر فترة إعادة التأهيل بعد العلاج الكيميائي ؛
- تطبيع الجهاز التنفسي.
- يستقر نشاط القلب والأوعية الدموية ، ويحسن عمل الأعضاء المكونة للدم ، ويعزز النغمة العضلية ، ويمنع ترسب الكوليسترول على جدران الأوعية الدموية ؛
- يمنع تطور التهاب الدوالي وتوسع الأوردة ، وتنسق عمليات تخثر الدم ؛
- يمنع الزيادة في مستويات السكر في الدم.
- يعمل كعامل مضاد للحساسية.
- يحسن نشاط الأعضاء الداخلية ، بما في ذلك الطحال والجهاز الهضمي ، وتحفيز تدفق الصفراء وزيادة معدل التمعج المعوي.
في مستحضرات التجميل ، يعتبر لب الفطر علاجًا للتجاعيد ، ويستخدم على شكل أقنعة مضادة للشيخوخة وكجزء من مستحضرات التجميل الزخرفية.
موانع الاستعمال
يمكن أن يضر Fucus tremella بصحة الأطفال الصغار الذين تقل أعمارهم عن 3 سنوات ، والنساء الحوامل والمرضعات.
لا ينصح باستخدامه بالتزامن مع الأدوية التي تقلل من تخثر الدم (مضادات التخثر).
الفطر الجليدي - Tremelodon gelatinous - Pseudohydnum gelatinosum
أقوى علاج لأخطر الأمراض - ينمو الفطر المرجاني في غاباتنا.
فطر أبيض كوري خشبي
خاتمة
تستخدم الخصائص المفيدة لمشروم الثلج على نطاق واسع في الطبخ الآسيوي. يعمل كعنصر في الدورات الأولى والثانية والحلويات. مع الاستخدام المفرط ، يمكن أن يسبب ضررًا طفيفًا للصحة - وهو اضطراب طفيف في وظيفة الجهاز الهضمي. مسموح بها للأغذية تخضع لقيود.