لعشاق "الصيد الهادئ" يبدأ موسمه مع وصول حرارة الربيع الأولى. فطر الربيع ليس شائعًا جدًا في منطقة لينينغراد. تبدأ مجموعتهم الجماعية في الصيف.
فطر العسل في منطقة لينينغراد
الخصائص العامة لعسل العسل
تعد الخضروات والفواكه وشهية الغابات ، والتي تشمل أنواعًا مختلفة من الفطر ، إضافات جيدة لنظامك الغذائي اليومي. لا يحب الفطر الصيف والخريف في منطقة لينينغراد الوحدة. إنها تنمو على جذوع مطحونة في عائلات بأكملها ، في نباتات ، حيث يسهل إعداد أكثر الأطباق اللذيذة لشركة كبيرة.
ينتمي فطر العسل الحقيقي إلى عائلة Fizalakryevye ، وهو اسم آخر لهم هو Amillaria. مترجمة من اللاتينية تعني هذه الكلمة "سوار". تم تسميتهم بهذا الاسم لأن عائلة الفطر تنمو مثل خاتم أو سوار يحيط بجذع ساقط أو قاعدة قنب.
في كثير من الأحيان ، يختار هذا الفطر أماكن مظللة ورطبة ، في غابة أو في مصدات الرياح القديمة. من قطيرة صغيرة ، تشبه بشكل غامض القبعة ، تظهر مجموعة من البالغين بسرعة ، يتميز مظهرها الخارجي بما يلي:
- شكل رقائقي رقيق للغطاء ؛
- يتغير اللون من الأصفر إلى البني أو البني ؛
- الساق رشيقة ورقيقة ، لا تزيد عن 10 سم ؛
- القاعدة بيج ؛
- لوحات متكررة ، بيضاء.
كلما كبر الفطر ، أصبح الجذع أغمق وأقل انتفاخًا على الغطاء. خطوط رقيقة مرئية بوضوح على الحافة. تنمو الصفائح الرقيقة على طول الحواف ، وتغمق تدريجيًا ، ويظهر مسحوق بوغ بني على سطحها.
ينمو غاريك العسل حتى ارتفاع 18 سم. يصل النمو الزائد إلى 23-25 سم ، وعادة ما يكون هيكل الساق ليفيًا ، وكلما كبر الفطر ، كلما أصبح أكثر ليفيًا. شكل الساق أسطواني. هو "محشو" حرفيا مع الكيتين ، والذي يمكن أن يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي. لذلك ، لا يوجد شيء مفيد في الساقين وعند جمع العسل ، يأخذون قبعاتهم فقط.
يتميز الفطر بالعسل "بتنورة" صغيرة لطيفة ، في منتصف الساق ، والتي تحتها تكون المقاييس المميزة مرئية ، صغيرة ، ولكنها مرئية بوضوح.
اللب مائي قليلا ، فضفاضة. قطع لا يغير اللون. الرائحة قوية.
أصناف
في المجموع ، هناك أكثر من 40 نوعًا في العالم تنتمي إلى مجموعة غاريك العسل. هناك ما يقرب من 10 منهم ينمو على أراضي روسيا.في منطقة لينينغراد هناك العديد من المناطق الشعبية بشكل خاص ، بما في ذلك الصالحة للأكل والكاذبة.
صالح للأكل
- شمالي؛
- أرجل الدهون.
- عيدان؛
- أوسبنسكي.
- المراعي.
يكمن اختلافهم في الموائل ، التي يعتمد عليها اللون الخارجي والطعم والرائحة والخصائص الكيميائية.
فطر الخريف الشمالي: يصل قطر الغطاء إلى 10 سم ، محدب ، مع لون زيتون ، غالبًا بني برتقالي. يمكن رؤية بقعة ضوئية واضحة في وسطها ، والسطح بأكمله مغطى بمقاييس أغمق مقارنة بالخلفية الرئيسية للغطاء. الحافة الخشنة غير المستوية لها لون أصفر داكن. وتصبح الساق أعرض لأسفل ويصل ارتفاعها إلى 10-12 سم ، وفي بعض الحالات ، يمكن أن يكون قطرها 2 سم ، وفي منتصف الساق ، جافة عند اللمس ، تظهر حلقة فيلم محددة بشكل جيد مع تكوينات متقشرة صغيرة. لحم فطر العسل الشمالي خفيف ، يشبه الصوف القطني في الاتساق ، له رائحة ومذاق مشرق.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
يعتبر فطر الخريف الشمالي الممثل الأكثر شيوعًا لفطر الخريف في وسط روسيا. تم العثور عليها ، ربما في كل مكان ، باستثناء الشمال الأقصى فقط. تعتمد كمية الثمار الضخمة على الطقس. فطر الخريف الشمالي يؤتي ثماره في طبقات ، وخلال موسم "الصيد الهادئ" قد يكون هناك 2-3 منها. يتم العثور عليها دائمًا تقريبًا في الركام الضخم إلى حد ما. هذه الفطر قادرة على تطفل 250 نوعًا من النباتات الخشبية والعشبية ، ويمكنها أيضًا تدمير المشاتل والمزارع التي لا تزرع فيها شتلات الأشجار ، ولكن ... القزحية أو البطاطس.
مكان نموهم المعتاد هو الأخشاب الميتة وجذوع الأشجار الصنوبرية والنفضية. ينمو هذا النوع أيضًا في بساتين البتولا ، على خشب البلوط أو ألدر. الإثمار من أواخر الصيف إلى أكتوبر. إذا كان الموسم دافئًا ، فسيحدث في نوفمبر.
يعتمد ظهور الفطر على الموائل
فطر الخريف سميكة أرجل: أنواع أخرى صالحة للأكل يمكن زراعتها في المنزل. اسمها اللاتيني هو Armillaria lutea. الغطاء مخروطي ، عريض ، مع حواف مضغوطة ، ملفوفة لأسفل. لونه بني أو أصفر. بعض "شعورية" السطح مميزة. في الساق ، يمكن ملاحظة سماكة طفيفة في الأسفل وتتدرج على كامل سطحها. ينمو حتى 10 سم ، اللب كثيف وله رائحة جبن. هذا هو نوع رقائقي من السبروفيت الموجود على وسادة من الأوراق المتعفنة ، أو الإبر الساقطة أو اللحاء. تشعر العائلات بالارتياح على الأسطح المحروقة وجذوع الأشجار المتساقطة التي سقطت بعد البرق.
فطر Uspensky: حصل النوع على اسمه من عطلة تحمل نفس الاسم - صعود مريم العذراء المباركه. يبدأ التجمع في أيام العطلة ويستمر حتى نهاية شهر نوفمبر ، قبل ظهور الصقيع. الساق أصفر أو بني ، رقيق ، لا يزيد ارتفاعه عن 10 سم ، لون الغطاء يتطابق مع لون الرجل. على السطح ، في وسط الغطاء ، يكون الانتفاخ ملحوظًا ، من أسفله غالبًا ما توجد لوحات. تظهر "تنورة" رفيعة على الساق ، وتصبح أرق بمرور الوقت وتنكسر.
بالإضافة إلى الطعام ، ينمو الكعب الزائف في منطقة لينينغراد ، الصالحة للأكل بشروط أو نظيراتها السامة. الوصف الخارجي للفطر الصالح للأكل المشروط:
- الخلافات لها زرقة مميزة ؛
- اللون الرئيسي للغطاء مشرق أو أصفر أو برتقالي ؛
- السطح مع لون أصفر.
- المقاييس غائبة.
عند حصاد العسل من agarics للاستخدام في المستقبل ، لا ينبغي للمرء أن ينسى أن أرجل ممثلي البالغين صلبة ، لذلك من الأفضل جمع عينات شابة. بالإضافة إلى ذلك ، من المهم ، مع المعالجة الحرارية غير الكافية ، أن يكون فطر العسل سامًا بشكل ضعيف ويمكن أن يسبب تطور التهاب المعدة والأمعاء (التهاب الجهاز الهضمي). لذلك ، يتم استبعاد التمليح البارد والجاف تمامًا لهم. ملحها ساخنة فقط بعد الغليان المسبق. ويعتقد أن هذه السمية الخفيفة تظهر بعد الصقيع الأول.
لا يمكن تسممهم بشكل خطير. ولكن إذا لم يتم طهيها بشكل صحيح ، أو نقعها قليلاً أو لم يتم طهيها قبل الطهي الرئيسي ، فقد تحدث أعراض التسمم: الغثيان والقيء والإسهال.
تزايد أماكن زراعة العسل في المنطقة
قطع الأشجار من الغابات المختلطة والصنوبر هي مكان مناسب للبحث عن فطر الخريف. هذا هو المكان الذي يذهبون إليه لهذه الفطر.
في بريوزيرسك وفي مقاطعتي فيبورغسكي ، يتم الحصاد الجماعي في أوائل سبتمبر. في هذا الوقت من العام ، لا يزال الطقس دافئًا ، ولكنه رطب بالفعل ، مما يشجع النمو السريع للعائلات الجديدة.
هناك العديد من أشجار الصنوبر بالقرب من قرية Sosnovo ، التي تقع في وسط الغابة. مجموعات كاملة من agarics عسل الخريف تستقر على رقابها الجذرية.
بالإضافة إلى هذه الأصناف ، ينمو الفطر الآخر في هذا المجال: فطر المحار ، روسولا ، فطر الحليب ، شانتيريل وفولنوشكا. وبعد هطول الأمطار الدافئة ، تمكن المحظوظون من العثور على boletus و boletus.
ميزات مفيدة
فطر العسل له خصائص مفيدة بسبب تركيبه الكيميائي. فهي غنية بالفوسفور والبوتاسيوم والألياف والفيتامينات والأحماض الأمينية. بسبب محتواها العالي من الألياف ، يطلق عليهم "لحوم الغابات". يتم استخدامها في الصيام واستبدال لحوم الطيور أو الحيوانات.
في حالة فقر الدم ، فهي تساعد في عملية تكون الدم. لتغذية المدخول اليومي من الزنك والنحاس ، من الضروري تناول 100 غرام فقط من فطر الخريف يوميًا.
لتجديد مستوى الكالسيوم والبوتاسيوم ، لا غنى عنهما في النظام الغذائي للنباتيين (أنصار النظام الغذائي الأكثر صرامة حيث يتم استبعاد أي منتجات حيوانية تمامًا ، على الرغم من أنه في حالات نادرة يمكنهم استخدام العسل في الطعام) والنباتيين ، لأن هذه المواد لا تدخل أجسامهم بسبب نقص المنتجات الحيوانية.
عيش الغراب. قطف الفطر في منطقة لينينغراد
مدونة فيديو. فطر العسل في منطقة لينينغراد. الكثير من الفطر =)
افتتاح موسم الفطر 2019 الموسمي الموسمي 2019 مرة أخرى بالكامل
خاتمة
في بعض الأحيان لا يمكن تمييز الفطر الصالح للأكل بسهولة عن الكاذب أو السام. لذلك ، عند الحصاد ، من المهم دائمًا فحص الفطر الذي يقع في السلة بعناية لتجنب المشاكل الصحية.