هناك غابات في روسيا في جميع أنحاء أراضيها. في غاباتها وفي المروج المفتوحة ، ينمو التوت والأعشاب الطبية والزهور ومجموعة متنوعة كبيرة من الفطر ، والتي من المستحيل ببساطة سرد أسماءها. في المناطق المظللة ، يختبئ الفطر بين الطحالب ، في الغابات النفضية أو الصنوبرية ، ويبحث عشاق "الصيد الهادئ" عن فريستهم.
ما ينمو الفطر بين الطحالب
وصف
تنمو العديد من أنواع الفطر في الطحالب: الأبيض ، البوليطس ، البوليطس. ولكن الأكثر شيوعًا هو الحذافة. هذا هو المكان الذي يأتي منه اسمه.
إنه ينتمي إلى عائلة Boletovye ويبدو وكأنه boletus. جميع أنواع الحذافة لها تشابه معين في الوصف:
- الغطاء يحتوي على جزء خارجي مخملي ؛
- قطر الغطاء يصل إلى 10 سم ؛
- الجزء السفلي لتشكيل الجراثيم هو أنبوبي ؛
- الأبواغ عريضة ، وعادة ما يكون لونها جميع ظلال البني ؛
- الرائحة مميزة ، متوسطة.
جميع الأنواع التي تنمو في الطحالب ، ماعدا الطفيلية (الكاذبة) صالحة للأكل.
يعتمد لون الغطاء على الضوء. يتسبب فيتامين د الناتج في تلوين معين على السطح. غشاء البكارة أو غشاء البكارة (جزء بوغ) ، حسب النوع ، له لون مختلف (أصفر أو أحمر أو أصفر أخضر). يتغير لون مسحوق البوغ أيضًا.
أنواع
في المجموع ، هناك 18 نوعًا من الطحالب. لكن الأكثر شيوعًا بين جامعي الفطر هم:
- م الخضراء.
- م. أحمر ؛
- م أصفر-بني
- م.البولندية ؛
- م كسر.
هناك عدة أنواع كاذبة (غير صالحة للأكل):
- م.
- م.الفلفل.
- م الطفيلية.
- م الكستناء.
أخضر
هذا هو النوع الأكثر شعبية وانتشارا. في الغابة ، من السهل التعرف عليها بلون رمادي أو بني زيتوني للغطاء. يشبه شكلها وسادة منتشرة ذات حجم متوسط (حتى 10 سم) ، والغطاء مثبت على ساق سميكة إلى أعلى ، يصل ارتفاعها إلى 8-10 سم وقطرها حتى 1-2 سم ، واللحم فضفاض أو أبيض أو أصفر فاتح اللون ، أزرق قليلاً على القطع ... الساق لها لون بني محمر أو مخضر ، ليفي ، مع شبكة بنية داكنة.
تم العثور على الفطريات تحت الأشجار المتساقطة والصنوبرية ، في المروج المفتوحة ، بالقرب من الطرق والمسارات. يبدأون في جمعها في أواخر الربيع في مايو وينتهي في أكتوبر.
أصفر بني
يحتوي الطحلب على عدة أنواع من الفطر.
ينتمي هذا النوع إلى جنس الزبدة ، على الرغم من أن وصفه ليس مشابهًا للزيت المعتاد:
- لون الغطاء بني-أصفر ؛
- الحافة مطوية حتى الطبقة السفلية ؛
- حجم السطح يصل إلى 14 سم في القطر ؛
- يتحول اللب إلى اللون الأزرق عند قطعه أو عند الضغط عليه ؛
- ساق اسطواني
- ارتفاع يصل إلى 10 سم.
المرادفات لاسمها هي: "طبق زبدة بني-أصفر" ، موتلي ، مستنقع.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
زبدية بنية صفراء ، كما أنها حذافة بنية صفراء تنتمي إلى الفئة الثالثة من حيث الذوق. الأجسام المثمرة الصغيرة هي الأنسب للتخليل. جلد الغطاء في الفطر الصغير هو محتشم ، مخملي ، وفي النضج ، يتشقق ويصبح مغطى بالقشور ، والتي تختفي في الفطر القديم. اللحم صلب ، أصفر فاتح أو أصفر ليموني في الغطاء ، ولونه بني في الجزء السفلي من الساق. رائحة الصنوبر مميزة ، ولكن لا يوجد طعم واضح. عند المعالجة ، يجب أن يوضع في الاعتبار أن الجلد يتم فصله بشكل سيئ جدًا عن لب الغطاء.
الرائحة لطيفة ، الطعم مميز ، متوسط. يتميز اللب بتماسك ثابت وموحد ولون فاتح في سن مبكرة. في الفطر القديم ، يصبح محمرًا. تتحول مسام غشاء البكارة إلى اللون الأزرق قليلاً عند الضغط عليه. يوجد في الطحالب ، الصنوبريات ، في الغابات المختلطة في روسيا ، من أواخر يونيو إلى أواخر أكتوبر. يفضل التربة الرملية.
أحمر
في العشب أو في الطحالب ، توجد دودة حلقية حمراء لا يمكن تجاهلها والخلط بينها وبين الأنواع الأخرى.
يحتوي الجسم على جذع قرمزي ، حيث يتم وضع غطاء جميل على شكل وسادة ، يصل قطرها إلى 9 سم ، ويمكن أن يكون لون الغطاء إما أرجوانيًا ورديًا أو بلون الكرز أو أحمر بني.
اللب متجانس ، كثيف بما يكفي ، مصفر ، أزرق قليلاً على القطع. الطبقة السفلية (تحت الغطاء - غشاء البكارة) صفراء وتتحول إلى اللون الأزرق بعد الضغط عليها. الإثمار لمدة شهر: أغسطس - سبتمبر.
تلميع
الاسم الثاني للبولندية هو الفطر البني. هذا بسبب اللون البني لساقيه. يقع السطح الأنبوبي الأصفر (غشاء البكارة) تحت الجزء العلوي الذي يصل قطره إلى 20-22 سم ويصبح لونه بني ويصبح مغطى ببقع غير جميلة بعد الضغط.
يرتكز الغطاء على جذع أسطواني كثيف جميل من اللون البني الفاتح أو البني (ولكن أخف من الغطاء). يصل ارتفاع الجسم إلى 14-18 سم وله لب أصلي برائحة الفواكه والفطر. اللب سمين ، برائحة لطيفة وطعم حلو ، يتحول في البداية إلى اللون الأزرق قليلاً على القطع ، ثم يصبح بنيًا ، ثم يعيد لونه الطبيعي مرة أخرى. تنمو في الطحالب من يوليو إلى نوفمبر ، في الغابات المتساقطة والمختلطة.
متصدع
هذا النوع يفضل الغابات المختلطة والنفضية (خاصة إذا كان هناك الزيزفون) وأحيانًا الصنوبريات. يستمر التجمع الجماهيري من يوليو إلى أكتوبر. غطاءها ، مغطى بالشقوق ، كثيف ولحم. اللحم فضفاض أبيض مصفر اللون. عند القطع ، يتحول إلى اللون الأزرق قليلاً ، ثم يتحول إلى اللون الأحمر. القبعة متوسطة الحجم ، وتناسبها بشكل مريح على جذع أسطواني ولا تنفصل بشكل جيد عنها. لون الجذع أصفر إلى المنتصف ويصبح محمرًا أقرب إلى الغطاء. يكون اللب في قاعدة الجذع وتحت جلد الغطاء أحمر أرجواني. ينتمي إلى الفئة الرابعة من حيث الذوق.
يؤدي التعرض المطول للهواء إلى تحول الجرح إلى اللون الأزرق.
طفيلي
تم العثور على الحذافة الطفيلية ، أو الطفيلية ، على الأجسام المثمرة للمعاطف المطرية الكاذبة ، على سبيل المثال ، البافبول الزائف أو البافبول الزائف. يصنف على أنه نوع غير صالح للأكل بسبب طعمه غير السار ، حتى السيئ. لا توجد مركبات سامة ، لذلك من المستحيل تسميم نفسك بهذا الفطر.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
Mokhovik هو نوع طفيلي ، وهو نادر جدًا في روسيا. تفضل الأماكن الجافة ، والتربة الرملية في الغابات ، والتي يمكننا القول أنها تهيمن عليها أشجار صلبة ، متساقطة في الغالب. هنا يستقر على أجسام الفطر المثمرة أثناء نضجها. يبدو مدهشًا حقًا - ينمو الفطر على الفطر. تتزامن فترة الثمار عمليًا مع الفترة الرئيسية "للصيد الهادئ" ، أي طوال الصيف والخريف. يتم توزيع هذا النوع بشكل رئيسي في أوروبا وشرق أمريكا الشمالية.
الرائحة غير واضحة والحجم ليس كبيرًا ، يصل قطر القبعة إلى 2-8 سم.
صفراوي
عيش الغراب طعمه مقرف
تم العثور على الصفراء في الغابات في الصيف وأوائل الخريف. ظاهريًا ، إنه مشابه جدًا للأبيض النبيل.
- الساق سميكة وقوية وكثيفة.
- هيكل إسفنجي من الغطاء.
- عند الاستراحة ، القبعة وردية من الداخل ؛
- الطعم مر.
حتى الحشرات والآفات الحرجية لا تحب هذا الفطر بسبب مذاقه المثير للاشمئزاز.
كستناء
الحذافات الكاذبة تشمل ما يسمى. فطر الكستناء الذي ينمو في نفس الأماكن التي ينمو فيها أبناء عمومته. لديه غطاء محدب بني أو بني محمر ، متوسط الحجم (يصل إلى 7-8 سم).
الساق شائعة لهذه الأنواع ، أسطوانية وكثيفة. اللون أفتح بكثير من سطح الغطاء. لا يزيد ارتفاعه عن 4 سم وقطره 3.5 سم.
لمعلوماتك. في المظهر ، يشبه فطر الكستناء الفطر الأخضر والأحمر ، الذي يتميز به بلون بعض أجزاء جسم الفاكهة. في الطقس الرطب ، غالبًا ما يتطور طلاء متعفن مبيض على سطحه ، ويمر بسهولة إلى الفطريات الأخرى التي تنمو بالقرب منه.
غالبًا ما يتم الخلط بين الكستناء والأكل البولندي والسامة الشيطانية.
ميزات مفيدة
يحتوي هذا الفطر على العديد من الخصائص المفيدة للبشر. فهي تساعد على خفض مستويات السكر في الدم (الجلوكوز) واستقرار ضغط الدم وتطبيع الصحة العامة للجهاز المناعي.
ترجع هذه الخصائص إلى التركيب الكيميائي للطحلب ، والذي يتضمن العناصر التالية:
- الفيتامينات.
- البوتاسيوم.
- زنك
- حديد؛
- أحماض أمينية؛
- السليلوز.
- إلخ
يساعد الأكل المنتظم أثناء الأوبئة الفيروسية على حماية الجسم من الأمراض الوشيكة. تساعد الألياف الموجودة في التركيبة على تنظيم الأمعاء.
موانع الاستعمال
إلى جانب خصائصه المفيدة ، يمكن أن يكون الفطر ضارًا. يجب استخدامها بحذر ، وخاصة للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي. تحتوي أرجلهم على كمية كبيرة من الكيتين ، مما يمنع الهضم ويعزز تطور البكتيريا المتعفنة في المعدة.
تمتلك الكائنات الحرجية خاصية "إسفنجة" طبيعية تمتص جميع المواد الضارة من التربة والهواء والماء. البيئة التي تنمو فيها لها تأثير مباشر على جودة الفطر. لذلك ، لا يجب جمع الحذافات بالقرب من مدافن النفايات والمدن والسكك الحديدية والطرق وما إلى ذلك.
يجب على المسنين والنساء الحوامل والأطفال تناول "لحوم الغابات" باعتدال وفقط بعد استشارة الطبيب.
Psilocybe montana (Psilocybe montana) - فطر هلوسين؟
أين تبحث عن الفطر؟ زيت السمك RYADOVKA ... الصيد الصامت
تطبيق
تستخدم الحذافات لأغراض مختلفة ، في الطب والصيدلة ، في علم التغذية والعلاجات الشعبية. الأصناف الصالحة للأكل شائعة في الطهي. فمثلا:
- حذافة خضراء: لا يمكن تخزينها لفترة طويلة. من هذا ، يصبح أسود ويتدهور. لذلك ، لا يتم تجفيفه أو تخزينه في الشتاء. هذا التنوع لذيذ عند قليه ومخلل ومملح.
- حذافة حمراء: يحتوي على رائحة لطيفة وقوية تسمح باستخدامه في الأطباق الساخنة والحساء والمقبلات. ولكن لا يمكنك تخزينه لفترة طويلة ، مثل اللون الأخضر. يصبح اللون الأحمر الداكن ومظلمًا ، ويفقد مذاقه ويتدهور.
- حذافة مكسورة: يتم جمع وتناول أجسام الفاكهة الصغيرة فقط. يصبح الفطر القديم لزجًا ولا طعم له. هذا النوع مناسب جيدًا للتجميد ، مع الاحتفاظ بكل طعمه ومظهره.
خاتمة
من السهل اختيار الفطر بين الطحالب. ولكن يجب أن تكون الرحلة إلى الغابة مصحوبة بإعداد دقيق. اعتن بأمنك الخاص ، وأحضر سكينا ، وسلة مهواة ، ووقاية من البعوض والقراد والبوصلة.