ينمو رأس الملفوف البروكلي برؤوس كثيرة. يزهر البروكلي بعد النضج. إذا ازدهر الملفوف البروكلي ، فقد أخطأ البستاني في الرعاية أو قام بالحصاد الخاطئ في الحديقة.
أسباب ازدهار البروكلي
عندما تزهر الملفوف
مباشرة بعد زراعة الشتلات في أرض مفتوحة ، ينظمون رعاية وتغذية التربة حول رأس الملفوف. الملفوف متواضع ويمكن أن يتحمل درجات الحرارة الشديدة ، ونادرًا ما تمرض الخضار. تحول البروكلي إلى اللون في الحالات التالية:
- عندما بدأ ازدهار الخضروات في الحديقة ؛
- عندما يتفتح القرنبيط على الفور في منطقة التخزين.
في الحالة الأولى ، لم يكن لدى البستاني الوقت الكافي للحصاد ، وفي الحالة الثانية ، تم انتهاك تقنية تخزين الخضار في المنزل. بمجرد أن يزهر البروكلي ، لا يجب أن يؤكل أو يستمر تخزينه - يعد التفتح علامة على الملفوف المدلل.
أهمية التكنولوجيا الزراعية
يسبق الملفوف المزهر البروكلي رعاية طويلة الأمد: يزرع الملفوف بالشتلات. قبل البراعم الأولى ، يتم تخزين الشتلات في دفيئة ، وبعد ذلك يتم زرعها في أرض مفتوحة. للنضج الطبيعي للخضروات التي يمكن تناولها ، يتم إنشاء الظروف المناسبة: يتم الري 4 مرات في الشهر بعد تخصيب التربة. يعتمد تسميد التربة على تكوينها ، كما تؤثر التربة على فترة نضج الخضروات وحالات الإزهار.
نظام حصاد خاطئ
القاعدة الرئيسية للحصاد هي قطع الرؤوس الناضجة من الملفوف في الوقت المناسب. إذا فاتتك اللحظة ، سوف تتفتح البروكلي.
ينمو لونه بسرعة ويغطي رأس الملفوف بالكامل في غضون أيام قليلة. تفقد الخضراوات المزهرة جوهرها العصري الرقيق ، وتصبح قاسية ولا طعم لها. يزرع البروكلي للفيتامينات والمغذيات الدقيقة: إذا فرطت في تعريض رأس الملفوف في الهواء الطلق ، فإنه يفسد ولا يطبخ جيدًا - مثل هذا الطبق لن يفيد.
العلامات الأولى للإزهار
يتغير الخضار المعرض للضوء بشكل تدريجي - وهذه هي العلامة الأولى التي يمكن للمرء من خلالها الحكم على أن الملفوف غير مناسب للاستهلاك. في الحالة الطبيعية ، يتم عصر الملفوف في براعم خضراء داكنة كثيفة. يجب أن يكون الرأس خاليًا من البقع أو علامات التعفن أو الرؤوس الجافة.
تأكد من مراقبة حالة رأس الملفوف: من خلال مظهره ، يتم تحديد وقت الحصاد. مباشرة قبل الإزهار ، يبدأ رأس الملفوف الممتد من الجذع الرئيسي في التحول إلى اللون الأصفر. تظهر بقع صفراء بنية غير منتظمة أولاً. في غضون أيام قليلة ، يصبح رأس الملفوف مغطى بلون مميز ، يصعب التخلص منه.
إذا كان الملفوف يزهر ، فقد فات الأوان لاختياره. يتم قطع المحصول واستخدامه لتلبية الاحتياجات المنزلية (تغذية الماشية). ربات البيوت الحذرة يملكن أنفسهن للمعالجة الحرارية ، ولكن لم يعد من الممكن الحصول على جميع المواد المفيدة من الملفوف. نادرًا ما يتسبب المنتج المزهر في حدوث ردود فعل سلبية ، ولكن لا يوصى بتناوله.
تخزين غير صحيح
إذا تم تخزين الملفوف بشكل غير صحيح ، فسوف تزدهر
يمكن أيضًا أن يزدهر محصول صحي للبيع أو تخزين المنزل. يتم تخزين الملفوف بطريقتين:
- لفترة قصيرة - في غضون 2-3 أيام ؛
- لفترة طويلة - عدة أسابيع.
إذا تمكنت من زراعة الخضروات الصحية دون الإزهار ، يتم تخزينها بشكل صحيح. حتى الرأس الصحي مؤخرًا قادر على أن يصبح مغطى بالورود الصفراء في غضون أيام قليلة. في هذه الحالة ، يفقد المنتج جميع خصائصه المفيدة.
تخزين قصير المدى
لمنع ظهور الزهور الصفراء على رأس منعش ، يتم تخزين رأس الملفوف كأعشاب طازجة. بالنسبة لطريقة التخزين هذه ، يتم قطع الملفوف دون الانقسام إلى أجزاء منفصلة: يظل رأس الملفوف كما هو وبدون قطع. لتخزينها ، يتم تحضير حاوية بالماء ، حيث يتم وضع قطع من الجذع.
إذا كنت تفرط في استخدام الملفوف في الماء ، فسيتم تغطيته بالورود الصفراء. يحدث هذا في اليوم التالي عندما اكتسبت الخضار رطوبة. إذا كان الملفوف مزهرًا ، فلا يمكنك طهيه. إذا قمت بتجميد الملفوف المحصود عادةً ، فإنه لا يزهر بعد التجميد. هذه واحدة من أضمن الطرق لمنع ازدهار الملفوف.
التخزين البارد
بدون تحضير في الثلاجة ، ستتدهور الخضار بسرعة في الظروف العادية. علامات على أن الملفوف غير مناسب للاستهلاك: تغير لون الرأس والإزهار الذي يغطي معظم الرأس. لمنع ظهور النورات ، من الضروري تحضير المكان في الثلاجة بشكل صحيح.
يتم وضع منديل مبلل وممتلئ في الجزء السفلي من صينية تخزين الخضروات (يجب أن يكون نظيفًا وأكبر من رأس الملفوف). يتم وضع رأس الملفوف في كيس لا يمكن إغلاقه ، ثم يُترك على منديل. لا تغسل أو تقطع الملفوف قبل التبريد. إذا ظهرت النورات بالفعل ، فإن طريقة التخزين هذه ليست مناسبة. من المهم مراقبة الحي في الثلاجة: لا يمكنك وضع التفاح أو الموز في مكان قريب. مدة صلاحية الملفوف دون الإزهار في هذا الشكل لا تزيد عن أسبوعين.
خاتمة
البروكلي هو طعام يمكن طهيه. يحتفظ بخصائص مفيدة ومتواضع في الصيانة. في الحالة الطبيعية ، يجب ألا تظهر أي نورات على الرأس. إذا بدأ رأس الملفوف في الازدهار ، فإن المحصول يتلف تمامًا. الرطوبة العالية تؤدي إلى تكوين زهور صفراء على الرأس. لا يمكنك حفظ مثل هذا المنتج.