يسمح لك البروكلي المتجمد باستخدام المنتج بخصائصه المفيدة والحصول على مجموعة كاملة من الفيتامينات في أي وقت من السنة. من السهل تخزين وأكل الملفوف في هذا النموذج.
تجميد البروكلي
اختيار الخضروات لتجميدها
يتم حصاد البروكلي في يونيو ويوليو. هذه المرة هي الأفضل لتجميد البروكلي في الشتاء ، لأنه طازج ومليء بالفيتامينات. يتم اختيار البروكلي للتجميد لفصل الشتاء في المنزل بشكل مسؤول ، فأنت بحاجة إلى العثور على رؤوس ناضجة من الملفوف. يجب أن تكون النورات كثيفة ، بدون تعفن ، وخدوش وظلال صفراء.
تحتاج إلى وقت لتجميد البروكلي في يوم القطع أو الشراء حتى لا يبدأ الملفوف في التدهور.
تحضير البروكلي للتجميد
يمكنك تجميد البروكلي في المنزل ، لكنك تحتاج لتحضيره. يتم تنظيف الخضروات من الأوراق الخضراء ، ويتم فصل النورات من رأس الملفوف ، ويتم قطع الأجزاء الصلبة بسكين.
ثم يتم غسل الملفوف. لإزالة الحشرات التي قد تكون استقرت في قمم النورات ، ينقع الملفوف في محلول ملحي. لتحضيره ، قم بإذابة 40 جم من ملح الطعام في لتر واحد من الماء البارد. لتجميد البروكلي بشكل صحيح لفصل الشتاء ، احتفظ به في الماء المالح لمدة 30 دقيقة تقريبًا. في نهاية النقع ، يتم غسل الملفوف.
طرق التجميد في المنزل
لتجميد البروكلي بشكل صحيح لفصل الشتاء في المنزل ، اختر إحدى طرق التجميد التالية:
- مع ابيضاض في الماء أو البخار ؛
- بدون ابيضاض.
ابيضاض الملفوف في الماء
باستخدام طريقة التجميد هذه ، قم بإعداد وعاء واحد من الماء البارد ، واحضر الثاني ليغلي. للحفاظ على اللون الساطع للملفوف ، أضف 5 جم من حمض الستريك لكل 1 لتر من الماء إلى المقلاة الثانية.
في مقلاة ثانية ، في أجزاء صغيرة في مصفاة ، ضع النورات لتبييضها لمدة 1-2 دقيقة. لتجميد البروكلي في المنزل ، بعد أن يبيض يبرد في الماء البارد.
السلق الملفوف المطهو على البخار
يتم التجميد على مرحلتين
يتم استبدال الغليان بسلق البخار. توضع النورات في مصفاة على ماء مغلي. غطي الخضار والبخار لمدة 5 دقائق. لا يجب أن تلمس المصفاة الماء. بعد ذلك ، يتم تبريد الملفوف - البروكلي جاهز للتجميد.
بهذه الطريقة ، تحتفظ الخضروات بلونها وخصائصها المقرمشة والمواد المفيدة.
يتم تجفيف الملفوف باستخدام مناشف ورقية. لتجميد البروكلي في فصل الشتاء بشكل صحيح ، يتم تبريد الخضروات تمامًا ، وتكديسها في أكياس في أجزاء وتخزينها.
لمنع النورات من الالتصاق ببعضها البعض ، يتم تجميد البروكلي على مرحلتين:
- التجميد المسبق. يتم وضع النورات على صينية مغطاة بالرقائق أو الرقائق بحيث لا تلمس بعضها البعض ، وتكون مخفية في الفريزر.
- التجميد النهائي. يتم إنتاجه بعد أن يصبح النورات صعبًا من التجمد ، ويتم وضعها في أكياس في الأجزاء الضرورية وتخفيها للتخزين.
تجميد الملفوف بدون سلق
يتم تجميد الخضروات في فصل الشتاء دون سلق. يُغسل الملفوف جيداً بالماء البارد ويُجفف ثم يُوزع في أجزاء ويُعبأ في أكياس ويُجمد. إذا قمت بتجميد الملفوف باستخدام هذه الطريقة ، فإنه يحتفظ بلونه ، لكنه يفقد صلابة ومرونة. طريقة التجميد هذه مثالية لصنع البوريه.
مثل القرنبيط ، يبلغ عمر البروكلي المجمد من 9 إلى 12 شهرًا. يجب أن تحدد الحاويات تاريخ تجميد الملفوف عند وضعها في الفريزر.
تجميد البروكلي للطفل
يتم تجميد الخضار للطفل بشكل مطابق للمبادئ الموضحة أعلاه ، وهو مشابه لقواعد تجميد القرنبيط.
إذا كان الطفل يعاني من حساسية ، يتم الاحتفاظ بالبروكلي في ماء بارد نظيف لمدة ساعتين تقريبًا ، وبعد 30 دقيقة في محلول ملحي.
بالنسبة للأطفال ، يتم تجميد الخضار في النورات وفي شكل بطاطس مهروسة. لخيار التجميد في شكل بطاطس مهروسة ، قم بغلي الملفوف لمدة 10-15 دقيقة تحت غطاء مغلق.
لتجميد البروكلي ، يتم وضع الخليط النهائي في حاويات معقمة. الأكواب البلاستيكية مناسبة لذلك. يتم إغلاق الحاويات بإحكام مع فيلم التشبث وإرسالها إلى الفريزر.
البروكلي المتجمد والقرنبيط والفلفل والفاصوليا الخضراء
تجميد الخضار لفصل الشتاء في المنزل
كيفية طهي البروكلي المجمد
خاتمة
لتجميد الملفوف البروكلي بشكل صحيح ، يجب اتباع جميع قواعد التجميد والتخزين. ثم ستسعدك الخضار الخضراء بالطعم حتى الموسم المقبل.