لم تكن البطاطا دائمًا طبقًا ثابتًا على موائد مواطنينا. في البداية ، اعتبرت غير صالحة للأكل وحتى سامة. لم يتم التفكير في فوائد ومضار البطاطس النيئة في البداية لأنها لم تستخدم عمليًا في الغذاء في العديد من البلدان.
خصائص مفيدة وضارة للبطاطس النيئة
تكوين الدرنات
يتم تحديد فوائد البطاطس النيئة للبشر من خلال تكوينها النوعي. المحاصيل الجذرية غنية بفيتامين سي.وهذه الميزة التي تم اكتشافها خلال وباء الاسقربوط خلال فترة الاكتشافات الجغرافية العظيمة ، عندما أبحر الناس على متن السفن لسنوات ولم تتح لهم الفرصة لتناول الأطعمة الغنية بالفيتامينات. البطاطس 80٪ ماء و 20٪ مواد جافة تشمل:
- نشاء؛
- أحماض أمينية؛
- المعادن.
- الجلوكوز والسكروز والفركتوز.
- ألياف خشنة
- الدهون.
- البكتين.
بالإضافة إلى فيتامين ج ، تحتوي البطاطس على فيتامينات ب وفييلوكينون. تشارك فيتامينات ب بنشاط في عمليات التمثيل الغذائي وتكوين الإنزيمات ، وزيادة نشاط الدماغ.
مجمع معدني
- البوتاسيوم - يشارك في عمليات التخليق الحيوي ، وله تأثير إيجابي على عمل الجهاز العضلي ، وينظم أيضًا توازن الماء ؛
- الفوسفور عنصر لا غنى عنه في تطوير مينا الأسنان والعظام.
- المغنيسيوم - يساعد على إزالة الكوليسترول ، ويشارك في بناء الخلايا العصبية وتكوين الدم ؛
- الكالسيوم - يشارك بنشاط في تطوير العظام والأسنان ، ويؤثر أيضًا على تخثر الدم.
أثناء المعالجة الحرارية ، تفقد البطاطس معظم العناصر الغذائية ، وبالتالي ، في شكلها الخام ، تكون فوائدها للجسم أكبر بكثير. ولكن ، لا يمكن لأي شخص أن يأكل خضروات نيئة ، لأنها غذاء ثقيل للغاية. يتم امتصاص الطازجة بشكل أسرع.
فائدة للصحة
جيد للعظام
إن تناول البطاطس النيئة هو منع ممتاز من هشاشة العظام. تشارك Fe ، P ، Ca ، Mg ، Zn في بناء أنسجة العظام والحفاظ على قوتها. يساعد Fe و Zn على توليف البروتينات وتكوين الكولاجين.
تساعد المعادن الموجودة في البطاطس النيئة في الحفاظ على ضغط الدم عند المستويات المثلى وكذلك خفض ضغط الدم. يساعد المحتوى العالي من الألياف الخشنة على خفض مستويات الكوليسترول في الدم ، وهو منع ممتاز لأمراض القلب والأوعية الدموية. يشار إلى البطاطا النيئة للاستخدام مع خلل التوتر العضلي الوعائي الخضري.
تحتوي البطاطس على مادة مثل الكولين. إنها مادة مغذية متعددة الاستخدامات تساعد على تحسين النوم ، وتحافظ على هياكل غشاء الخلية في حالة جيدة. كما أنه يلعب دورًا مهمًا في نقل النبضات العصبية. يساعد على امتصاص وكسر الدهون ويخفف الالتهاب.
غالبًا ما يوصى بشرب البطاطس الطازجة للإمساك. يساعد المحتوى العالي من الألياف على معالجة المشكلة الحساسة بلطف وتحسين البراز. بالنسبة لجسم الإنسان ، تعتبر مضادات الأكسدة مصدر الشباب. يساعد المحتوى المتزايد من فيتامين C مع الاستخدام المنتظم للعصير على القضاء على التجاعيد وتحسين نسيج الأدمة.
للنساء
غالبًا ما يستخدم عصير البطاطس لعلاج الزوائد والمبيضين ، لالتهاب وتآكل عنق الرحم. يستخدم العصير لترطيب السدادات القطنية. يوصى بشرب 200 مل من عصير البطاطس الطازج قبل الوجبات. سيساعد ذلك على التخلص من العديد من مشاكل الإناث وتحسين حالة الجلد.
أيضا ، يتم استخدام العصير لعلاج الأورام الليفية. من خلال شرب 0.5 كوب من عصير البطاطس الوردي الطازج ، يمكنك تجنب الجراحة في المراحل الأولى من المرض.
رجال
نتيجة للنشاط البدني المستمر ، يصاب العديد من الرجال بالبواسير. في مثل هذه الحالات ، تعتبر البطاطا الطازجة هي العلاج الأقل تكلفة والأكثر أمانًا. بطبيعة الحال ، لن يكون لعلاج العصير تأثير إلا في المراحل المبكرة من المرض.
يتم تحضير شمعة صغيرة من البطاطس وتوضع طوال الليل أو يتم حقن العصير باستخدام حقنة قبل وقت النوم. يمكنك عمل كمادات من لب البطاطس في أي وقت من اليوم ، مع الحد من الحركة.
للأطفال
البطاطا مفيدة ليس فقط للبالغين ، ولكن أيضًا للأطفال. في شكل مسلوق ، يبدأون بإعطائه للأطفال على شكل أغذية تكميلية من 6 أشهر. الخضروات الجذرية هي خضروات غير مسببة للحساسية تغذي وتشبع جسم الطفل تمامًا بالفيتامينات والعناصر الدقيقة والماكرو اللازمة لنموه.
أيضا ، يتم صنع محلول عصير البطاطس للحروق أو الجروح من أجل تطهير الجرح وتسريع الشفاء. خلال فترة المراهقة ، غالبًا ما يتم تشخيص الأطفال بالتهاب المعدة. يمكن التغلب على حرقة المعدة والحموضة الزائدة والتخلص من هذه الأعراض المزعجة لفترة طويلة باستخدام عصير البطاطس الطازج مع عصير الجزر.
للحامل
البطاطس النيئة مفيدة جدًا للنساء أثناء الحمل. يحتوي على حمض الفوليك في تكوينه ، وهو أمر مهم للغاية لتشكيل أنظمة وأعضاء الجنين. في كثير من الأحيان ، تعاني النساء الحوامل من حرقة المعدة ، والتي يسهل التخلص منها أيضًا مع الاستخدام المنتظم لعصير البطاطس.
يقلل البوتاسيوم من الانتفاخ ويساعد على إزالة السوائل الزائدة من الجسم بشكل فعال ، مما يمنع إعادة تراكمها. مع فقر الدم ، يوصى بتناول 100 غرام من العصير الطازج 2-3 مرات في اليوم لمدة شهر. في حالة الاضطرابات في عمل الجهاز القلبي الوعائي ، يوصى بتناول 100 مل من العصير الطازج على معدة فارغة كل صباح لمدة شهر.
قيمة الطاقة
الخضار الثمين
حبة بطاطس متوسطة وزنها 80-150 جم تحتوي على:
- 160 سعرة حرارية ؛
- 0.3 غرام من الدهون
- 38 غرام من الكربوهيدرات
- 4.7 غرام من الألياف
- 4.2 جرام من البروتين.
تحتوي البطاطا النيئة على حمض ألفا ليبويك. يشارك في تنظيم مستويات الجلوكوز في الدم وهو مضاد قوي للأكسدة. يحتوي الكيرسيتين والفلافونويد الموجودان في القشرة على تأثيرات قوية مضادة للالتهابات. هذه المكونات تحمي الخلايا من تلف الجذور الحرة.
ضرر البطاطا النيئة
فوائد البطاطس النيئة لجسم الإنسان غير مشروطة ، ولكن مثل أي علاج ، لها موانع خاصة بها ويمكن أن تضر بجسمك. ستتسبب البطاطس الطازجة في ضرر لا يمكن إصلاحه في حالة أمراض الجهاز الهضمي ، مصحوبة بانخفاض إفراز حمض الهيدروكلوريك. لجميع فوائد البطاطس النيئة ، يمكن أن يكون للبطاطس الطازجة تأثير معاكس تمامًا عند استخدامها مع درنات خضراء أو نبتة.
البطاطا الخضراء مشبعة بالسولانين ، مادة سامة يمكن أن تثير اضطرابات خطيرة في عمل الأجهزة والأعضاء. عند استخدام هذه الدرنات الطازجة ، يمكنك ملاحظة:
- غثيان؛
- القيء.
- perialgia.
- الارتباك.
- دوخة؛
- إسهال؛
- زيادة درجة حرارة الجسم.
يحظر تمامًا استخدام البطاطس الطازجة في حالة الاضطرابات المعدية المعوية ذات الحموضة المنخفضة ، في الفترة الحادة من التهاب البنكرياس ، في داء السكري ، في حالة تفاعلات الحساسية وعدم التسامح الفردي. أيضا ، هو بطلان الخضروات للأشخاص الذين يعانون من السمنة ، وذلك بسبب زيادة محتوى السعرات الحرارية.
كيفية اختيار البطاطس
للحصول على أقصى استفادة من البطاطس ، تحتاج إلى معرفة كيفية اختيار البطاطس المناسبة. يجب أن تكون الدرنات ناعمة ، ذات هيكل موحد ، دون تلف واضح. إذا كنت تشتري البطاطس من المتجر أو من المزارعين ، فمن الأفضل اختيار الدرنات غير المغسولة. يزيل الغسيل الطلاء الواقي من الجلد وتتدهور الدرنات بشكل أسرع.
يمكنك التحقق من محتوى النترات في درنات البطاطا عن طريق قطعها. مع محتوى طبيعي من المركبات النيتروجينية ، لا يصبح اللب داكنًا لمدة تصل إلى نصف ساعة ، مع زيادة المحتوى - تظهر قشرة داكنة في دقيقتين. من المهم أن تتذكر أنه بعد الشراء ، يجب تخزين الدرنات في 2-6 ℃ و 70-80٪ رطوبة نسبية. مع انخفاض درجة الحرارة ، يبدأ نشا البطاطس في التبلور ويتحول إلى سكر.
يؤدي ضوء الشمس على الدرنات إلى إنتاج سولانين. تخلص من الدرنات الخضراء. لا تخزن البطاطس بجانب البصل. تفرز الخضروات غازًا يؤدي إلى تعفن البطاطس.
أمراض البطاطس وتدابير المكافحة
حماية البطاطا من الأمراض - نصائح مفيدة
حماية البطاطس من اللفحة المتأخرة
كيف تهزم الدودة السلكية؟
آفات البطاطا والسيطرة عليها
الجزء الأخير
يمكن للبطاطس النيئة أن تفعل الكثير من الأشياء الجيدة ، كما أنها تسبب ضررًا لا يمكن إصلاحه لجسم الإنسان إذا تم استخدامه بشكل غير صحيح. البطاطس غنية بالفيتامينات والمعادن. يساعد عدد من المواد المفيدة في التخلص من العديد من الأمراض في المرحلة الأولية. مركب الفيتامينات والمعادن الموجود في البطاطس له تأثير مفيد على عمل الجهاز القلبي الوعائي والجهاز الهضمي وله تأثير مضاد للالتهابات. تم العثور على معظم العناصر الغذائية في التقشير ، لذلك يوصى بطهيه واستهلاكه فقط في الزي الرسمي.
في نفس الوقت ، البطاطس غنية بالسعرات الحرارية ، لذا لا يجب تناولها يوميًا. عندما تنضج ، تكون البطاطا الصغيرة مفيدة فقط. يحظر استخدام البطاطس الطازجة من الدرنات النابتة أو الخضراء.