بعد حصاد البصل ، من المهم الحفاظ عليه لفترة طويلة ، دون فقدان الجودة. لهذا ، يجب إعداد المواد الخام بشكل صحيح. يمكنك تخزين البصل بطرق مختلفة - المزيد عنها لاحقًا في المقالة.
التحضير للتخزين على المدى الطويل
أحد الشروط المهمة للحفاظ على البصل على المدى الطويل هو الحصاد في الوقت المناسب - يجب أن ينضج ، ولكن لا يجلس في الأرض. يتم تخزين الفواكه غير الناضجة بشكل أقل وأكثر عرضة للإصابة بالمرض ، بينما تميل الثمار المفرطة إلى الإنبات.
يجب التخطيط للعمل في الطقس الجاف. يتطلب المحصول المقطوع بعض التحضير:
- تقشير البصل من على الأرض. لا تحتاج لفركه كثيرًا ، يمكن إزالة كل شيء غير ضروري بعد التجفيف.
- تجفيف. يجب أن تستمر هذه المرحلة أسبوعين. إذا كان الطقس مشمسًا ، فمن المستحسن نشر المحصول مباشرة على الأسرة - ستسير العملية بسرعة أكبر. في الأيام الملبدة بالغيوم أو الممطرة ، يمكن تجفيف البصل في أي غرفة جافة ذات تهوية جيدة. يجب أن تجف المقاييس والجذور تمامًا.
أثناء التجفيف ، يجب قلب المواد الخام بشكل دوري. هذا غير مطلوب عند استخدام شبكات مدرعة. خيار آخر هو فرن كهربائي. يجب ضبط درجة الحرارة على الحد الأدنى ، مما يمنع البصل من الجفاف. من الأفضل تجفيفه مع فتح الباب بحيث تتبخر الرطوبة الزائدة بشكل أسرع. - التطهير النهائي. بقايا الأرض ، يجب إزالة المقاييس المتشققة.
- تشذيب. تعتمد تفاصيل هذه المرحلة على الطريقة التي سيتم بها تخزين المحصول. يجب قطع الجذور تمامًا في أي حالة ، دون لمس القاع. عادة ما يتم تقليم الريش تمامًا ، تاركًا ذيلًا يبلغ طوله 5 سم فقط. يجب أن تكون أطول للتخزين في الضفائر المضفرة.
- اعدام. يجب أن يتداخل هذا العمل مع المراحل التحضيرية الأخرى. فقط المصابيح القوية مناسبة للتخزين دون حدوث أضرار ميكانيكية وعلامات المرض أو تلف الآفات. يجب ترك الحالات التي لا تلبي هذه المتطلبات للأغذية أو التخلص منها. عند التقليم ، تحتاج إلى وضع البصل مع رقاب خضراء - لن يتم تخزينه لفترة طويلة.
- فرز. عادة ما يتم دمج هذه المرحلة أيضًا مع واحدة من المراحل السابقة. يجب فرز المحصول حسب الحجم إلى 3 مجموعات.
يساعد حرق الجذور على تقليل خطر انتشار البصل. لن تكون مناسبة للزراعة ، لذلك ، يجب وضع مادة الزراعة على الفور جانباً بشكل منفصل. خيار آخر هو معالجة شرائح معجون من الجير. كما لا يمكن أخذ هذا القوس للهبوط.
شروط التخزين للبصل
من أجل إطالة سلامة البصل المقطوع ، يجب ضمان شروط معينة. يشمل ذلك درجة الحرارة والرطوبة في الغرفة - كلا المؤشرين مترابطان.
هناك 3 خيارات لتخزين الخضروات:
- طريقة باردة عند درجة حرارة -3-0 درجة. هذا هو أفضل شكل. في مثل هذه الظروف ، يتم تخزين المحصول لأطول فترة ممكنة.
- طريقة دافئة عند درجة حرارة 18-22 درجة. في هذه الحالة ، يجب أن تكون رطوبة الهواء 60-70٪.
- الطريقة المشتركة. أولاً ، يتم تخزين الحصاد عند درجة حرارة 18-22 درجة ، وعندما يبدأ الطقس البارد المستقر ، يتم تبريده وتحويله إلى الطريقة الباردة. في الربيع وفي حالة الذوبان ، يعودون مرة أخرى إلى الوضع الدافئ.
مع طريقة التخزين البارد ، لا تترك البصل دافئًا لفترة طويلة. يجدر أخذها للأغذية بكميات صغيرة.
عند اختيار نظام درجة حرارة مناسب ، يجب على المرء أن يأخذ في الاعتبار تنوع البصل. مع زيادة شدتها ، تنخفض درجة حرارة التخزين الموصى بها.
يجب أن تكون مساحة التخزين للبصل جافة وجيدة التهوية. يمكن أن تكون التهوية طبيعية أو قسرية. في الحالة الثانية ، من المهم مراقبة صحة عملها. يجب ألا يكون هناك أي مصادر حرارة قريبة.
من المهم تخزين البصل في الحاوية الصحيحة. يجب أن يكون تنفس. يجب أن يصل ارتفاع الصناديق أو الصناديق أو السلال إلى 30 سم ، وهذا هو الحال بالنسبة للحاويات الأخرى - يجب ألا تتجاوز طبقة البصل 30 سم أيضًا ، ومن الجدير إعطاء الأفضلية للحاويات الصغيرة ، بحيث في حالة التلف ، يقل تلف المحصول.
عند تخزين البصل ، من المهم أيضًا مراعاة الشروط التالية:
- الفحص الدوري للمواد الخام مع رفض النسخ التالفة - يكفي 2-3 عمليات التفتيش طوال الفترة ؛
- باستثناء تخزين البصل ، إلى جانب المحاصيل التي تتطلب رطوبة أعلى في الغرفة ؛
- عند تخزينها في صناديق وحاويات أخرى ، يجب ألا تغلق بإحكام - وهذا يزيد من مستوى الرطوبة ويثير التعفن ؛
- استبعاد التغيرات القوية والمتكررة في درجة الحرارة في الغرفة.
يتم تخزين البصل الحاد والمبكر بشكل أفضل. أنواع السلطة وشبه الجزيرة ذات جودة حفظ متوسطة.
طرق تخزين البصل في الطوابق السفلية والأقبية
يعد تخزين البصل في القبو أو القبو جذابة مع درجات حرارة منخفضة بالإضافة إلى مساحة أكبر. يمكنك تخزين المحاصيل بالطرق التالية:
- الرفوف والرفوف. يجب تغطية السطح قبل تكشف البصل. يمكنك استخدام الورق والخيش والقش. يتم استبعاد البولي إيثيلين. ضع البصل في طبقة واحدة إن أمكن.
- صناديق خشبية وصناديق ورقية. ثقب إلزامي لهذه الحاويات. يجب وضعها على الرفوف أو المدرجات المنظمة. من المستحيل السماح بالحاوية لتخزين البصل على اتصال ليس فقط بالأرضية ، ولكن أيضًا بجدران الغرفة.
يجب أن نتذكر السماكة المثلى لطبقة المواد الخام - إذا كانت كبيرة جدًا ، فستغني المصابيح أدناه. سيبدأ تعفنها وتلفها لبقية العينات في هذه الحاوية. - أكياس كتان. من الأفضل تخزينها في كيس واحد يصل وزنه إلى 5-10 كجم من البصل.
- جوارب النايلون. طريقة الجدة الفعالة. لا يستحق حشو الجوارب كثيرًا ، وإلا فقد تمزق أثناء التخزين وستكون جميع المحتويات على الأرض. أثناء السقوط ، يمكن أن يتلف ، وقبل الكشف يمكن أن يتدهور أيضًا. يجب تعليق الجوارب المعلقة في الغرفة حتى لا تتلامس مع أي شيء.
- حاويات البيض. هذه الطريقة مناسبة لأولئك الذين لديهم الكثير من هذه الحاوية ، والمصابيح صغيرة. تحتاج إلى وضعها في حاويات ووضعها على الرفوف. يمكنك تكديس الحاويات فوق بعضها البعض. من الأفضل استخدام حاويات الكرتون.
من المفيد استخدام الجير في قبو أو قبو. يمكنك معالجتها بجدران وأرضية الغرفة أو وضعها في حاويات وترتيبها في الزوايا أو على طول الجدران. يمتص الجير الرطوبة بشكل جيد.
من أجل الحفاظ على الحصاد بشكل أفضل ، من الفعال استخدام الطباشير المسحوق. يكفي 0.2 كجم من المسحوق لكل 10 كجم من البصل. من الضروري معالجة كل بصلة بشكل متساوٍ من جميع الجوانب ، ولكن ليس لصنع طبقة سميكة جدًا. سوف يمتص الطباشير أثناء التخزين الرطوبة الزائدة ، ويمنع عددًا من الأمراض.
يمكنك أيضًا استخدام الرماد أو رقائق الخشب لامتصاص الرطوبة الزائدة. إذا كانت الغرفة جافة جدًا ، فمن المفيد ترك القشرة منها وصب المواد الخام المتبقية معها عند أخذ جزء من المحصول.
طرق تخزين البصل في المنزل
ليس كل شخص لديه أقبية وأقبية ، لذا فإن مسألة تخزين البصل في شقة ذات صلة. من السهل أيضًا تخزين جزء من المحصول للطعام بهذه الطريقة ، إذا كان موقع التخزين الرئيسي بعيدًا عن المنزل.
نسج جديلة
واحدة من الطرق الشعبية هي التضفير. يجب أن يتم التخطيط له مسبقًا ، لأنه من الضروري ترك ذيول عند 12 سم ، تحتاج إلى العمل وفقًا للخوارزمية التالية:
- فرز المواد الخام حسب الحجم. هذا يجعل الضفائر أكثر إحكاما وسلاسة.
- إعداد حبل قوي وطويل بما فيه الكفاية - يطابق طوله طول الضفيرة. من الأكثر ملاءمة ربط طرف واحد على الفور في موقع التخزين.
- النسيج. في الطرف السفلي من الحبل ، أرفق 2-3 المصابيح إلى ذيول ، يمكنك عمل حلقة مسبقة لهذا. ثم خذ بصلتين ، وقم بلف ذيل الحصان مع بعضها البعض ، وضعه فوق البصل المعلق بالفعل ولفه مرة أخرى. يمكنك أن تأخذ بصلة واحدة ، وتلف ذيلها مرتين حول الحبل.
يمكن تعليق الضفائر النهائية في الخزانة أو المؤن أو المطبخ. إذا قمت بنسجها بعناية باستخدام المصابيح ذات الحجم نفسه ، فستكمل بشكل مثالي المقصورة الداخلية.
وعاء لتخزين البصل
في المنزل ، يمكن تخزين البصل في هذه الحاويات:
- صناديق خشبية؛
- صناديق كرتون مثقبة
- سلال من الخوص
- أكياس قماش
- جوارب النايلون؛
- شبكات خضروات خاصة مصنوعة من مادة البولي بروبيلين.
تخزين الشرفة
في الشقة ، يمكن تخزين البصل على الشرفة ، إذا تم إغلاقه. إذا كانت الشرفة باردة ، يُسمح بتخزين المحصول عليها إلى درجة حرارة -6 درجات. في هذه الحالة ، يجدر النظر في درجة حرارة الليل.
إذا كانت الشرفة دافئة ، فيمكنك تخزين البصل عليها طوال الشتاء. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام حاوية مناسبة أو تعليقها في جوارب أو ضفائر. يجب أن نتذكر أن اختلاف درجة حرارة البصل غير مرغوب فيه. في مثل هذه الظروف ، يزيد خطر التلف والإنبات.
التخزين في الثلاجة والمجمد
أحد الأماكن لتخزين البصل في الشقة هو الثلاجة. في ذلك ، يمكن أن يستلقي المنتج لمدة تصل إلى شهر.
أحد الخيارات لتخزين البصل في الشقة هو التجميد. يجب تنظيف المواد الخام وتقطيعها وتجميدها. من الأفضل نشر البصل في أجزاء صغيرة مرة واحدة في حاويات صغيرة أو أكياس ضيقة. يمكنك عمل مجموعة متنوعة من خلطات الخضروات.
عند درجة حرارة -18 درجة ، يمكن تخزين البصل المجمد لمدة تصل إلى ستة أشهر. إذا كانت درجة الحرارة في الفريزر حوالي -8 درجات ، فإن مدة الصلاحية تنخفض إلى النصف.
تخزين البصل الأخرى
يمكن أيضًا تخزين البصل الموضوعة في أي وعاء محدد في الخزانة أو في الميزانين أو في الخزانة. يمكن وضع الصناديق والصناديق تحت سرير أو خزانة إذا لم تكن هناك بطارية أو مصادر حرارة أخرى قريبة. عالج المواد الخام بكفاءة باستخدام الطباشير المسحوق.
حفظ البصل
لتخزين البصل في المنزل ، يلجأون أيضًا إلى الحفظ. هو الأنسب للتخليل - مثل هذا الفراغ له طعم خاص ، يمكنك إضافته إلى السلطات والوجبات الخفيفة.
يمكنك الحفاظ على البصل بشكل منفصل ، ومع الخضار الأخرى - الطماطم والفلفل والخيار. البصل الأحمر جيد لدغات البلسميك - البصل الصغير لا يحتاج حتى للتقطيع.
تجفيف البصل
طريقة جيدة للحصاد هي التجفيف. في هذه الحالة ، يكفي إضافة التحضير في نهاية الطهي ، سيعطي الطبق الطعم والرائحة.
جفف البصل المقطّع إلى حلقات. يكفي 3 ساعات عند درجة حرارة 60 درجة. قم بتخزين البصل المجفف في وعاء مغلق بإحكام. يمكنك الاحتفاظ بها منفصلة أو خلطها مع الخضار والأعشاب المجففة الأخرى.
الأسباب المحتملة لتلف البصل أثناء التخزين ، التدابير الوقائية
عادة ما يعني تلف البصل أثناء التخزين التعفن. قد تكون الأسباب مختلفة:
- المرض - في كثير من الأحيان هو آفة فطرية أو بكتيرية ، تتجلى علاماتها أثناء التخزين ؛
- رطوبة عالية في الغرفة ؛
- تغليف غير لائق - حاويات مغلقة بإحكام ، واستخدام البولي إيثيلين ؛
- إساءة استخدام الأسمدة المحتوية على النيتروجين - وهذا يجعل وقت الحصاد أقرب ، ولكن له تأثير سلبي على مدة تخزينه.
ستساعد الإجراءات التالية على تجنب تلف المحاصيل أثناء التخزين:
- معالجة مواد الزراعة في الربيع - من الأفضل استخدام محلول برمنجنات البوتاسيوم ؛
- الاستخدام المعتدل للأسمدة ، وتضميد البوتاس الصحيح - فهي تزيد من جودة الحفاظ على المحصول ؛
- الدقة في الحصاد - غالبًا ما تحدث العدوى بسبب الأضرار الميكانيكية ؛
- اعدام دقيق والتخلص من النسخ التالفة ؛
- التجفيف الكامل للمحصول ؛
- تحضير المباني لتخزين المحصول - تجفيفه وتطهيره بالكامل ؛
- توفير تهوية جيدة ؛
- الحفاظ على درجة الحرارة والرطوبة الموصى بها ؛
- استخدام حاويات تخزين قابلة للتنفس ؛
- الفحص الدوري للمحصول المخزن مع رفض العينات التالفة.
سيسمح لك الامتثال لجميع قواعد تخزين البصل بالحفاظ عليه في حالة جيدة لمدة قصوى. يمكن القيام بذلك في كل من الشقة ووجود قبو أو قبو. من المهم بشكل خاص الحفاظ على المحصول إذا كان جزء منه مخصصًا للزراعة في العام المقبل.