واحدة من الفطر المفضل والأكثر تميزا هو البوليطس. تشبه قبعتها اللامعة اللون أوراق الخريف ويمكن أن تكون أي ظل من البيج إلى الأحمر الفاتح. من السهل العثور على مثل هذا الفطر بين العشب الأخضر. ولكن من المهم أن تعرف أن هناك عدة أنواع من بوليب الأسبن ، بما في ذلك فطر الأسبن المزيف. هذا ليس نوعًا من ثقافة الفطر المستقلة ، ولكن العديد من الممثلين.
أصناف البوليط الكاذبة
تم استيفاء عينات كاذبة من boletus من قبل العديد من جامعي ، حتى من ذوي الخبرة. على هذا النحو ، لا يحتوي الفطر على ضعف. ما الذي يمكنني الخلط بينه وبين أسبن صالح للأكل؟
- فطر الخردل أو الصفراء.
- فطر بالفلفل.
كلاهما يشبه البوليطس في المظهر ، لكنهما غير مناسبين للطعام بسبب الطعم الرهيب.
عيش الغراب
يسمى فطر المرارة بمضاعفة العديد من ممثلي الرحلة. لا يمكن تناوله ليس فقط للبولتوس ، ولكن أيضًا للبولتوس أو البوليطس (إنه أشبه به). يختلف لون القبعة من أسمر إلى بني داكن. ضوء الساق (أصفر ، دسم مغرة). نمط الشبكة على الساق موجود أيضًا وضوحا ، شرائط من البني وحتى الأسود. الطبقة الأنبوبية للخردل وردي. إذا قطعت اللحم ، فإنه يتحول على الفور إلى اللون الوردي.
ينمو فطر المر في غابات الصنوبر المتساقطة الموجودة في تكافل مع الأشجار المتساقطة والصنوبرية. إنه يفضل التربة الحمضية الخصبة ، المخصبة بالإبر ، يمكن أن تنمو على جذور الأشجار أو جذوعها المتعفنة ، تمامًا مثل الرأس الأحمر. غورشاك يؤتي ثماره في نفس الوقت - من يونيو إلى أكتوبر. تم العثور على مثل هذا الفطر وحده أو في مستعمرات صغيرة.
المر - فطر صالح للأكل بشروط. لا يؤخذ للطعام بسبب المذاق الرهيب (المر) ، الذي لا يختفي حتى بعد المعالجة الحرارية (الغلي ، القلي). نسخة واحدة فقط يمكن أن تفسد الطبق كله. يمكن تخفيف القليل من المرارة فقط باستخدام الخل والكثير من التوابل. إذا ، عن طريق الخطأ ، بدلاً من الحور الرجولي ، يدخل الخردل في السلة ، يمكن اعتبار رحلة الفطر فاشلة. يجب أن يكون منتقي الفطر حذرًا ودقيقًا عند النظر في كأس الغابة.
يحتوي الفطر المراري على الميزات التالية التي لا تميز السند البوليسي. إنهم يستحقون الانتباه إلى:
- ظاهريا ، هو دائما جذاب. لا تنتبه إليه الديدان ولا الرخويات أو الحشرات الأخرى بسبب التركيبة البغيضة. البوليطس على الأقل في بعض الأحيان ، ولكن الديدان.
- إذا تذوقت لحمها ، فستشعر على الفور بإحساس حارق قوي.
يحتوي الفطر المراري على سموم ، يمكن أن يؤذي الاستهلاك المفرط الكبد. في بعض الحالات ، حتى بعد تناول الخردل ، يشعر الشخص بالدوار والغثيان والضعف. هذه علامات التسمم. لأغراض الطهي ، لا يتم استخدام الفطريات الصفراوية ، لذلك ، بعد العثور على هذا "البوليطس" في الغابة ، فمن المستحسن تجاوزه.
فطر بالفلفل
يُشار أحيانًا إلى الفطر الأنبوبي لعائلة الأنواع الطائرة إلى جنس المزيوت ، وأحيانًا يُصنف على أنه ذبابة طحلب. ليس من السهل الخلط بينها وبين البوليطس بسبب الاختلاف في هيكل الساق (إنه أرق عند رج الفلفل) ، ولكن المظهر (محدب مستدير) ولون القبعة متشابهان. يتراوح اللون من النحاس الأحمر إلى الصدأ الداكن. القبعة ناعمة ومخمرة للمس.
في بلدنا ، تنمو أوراق الفلفل من يوليو إلى أكتوبر ، وتختار الغابات الجافة مع الأعشاب الصغيرة ، وغالبا ما تستقر تحت البتولا ، والتنوب والصنوبر.هناك حتى رأي مفاده أن الفلفل يتطفل على ذبابة حمراء. يشبه الموائل البلطي ، حيث ينمو كلا ممثلي ثقافات الفطر في نفس الأماكن ، لذلك يبقى خطر إرباك الفطر.
يتم مشاركة الرأي حول مدى صلاحية فطر الفلفل. بعض المصادر العلمية تؤكد سلامة تناوله. فقط طعم الفلفل الحار يخيف منتقي الفطر. لدى علماء الأحياء والكيميائيين الغربيين اعتقادًا مختلفًا: يحتوي لب الفطر على السموم التي يمكن أن تتراكم في الجسم وتدمر بنية خلايا الكبد. المضاعفات المحتملة لابتلاع فطريات الفلفل هي تطور سرطان الكبد وتليف الكبد.
في بلدنا ، يعتبر هذا البوليط المزدوج فطرًا صالحًا للأكل. بعد طهي طويل ، يضعف مذاقه اللاذع ، لكنهم ما زالوا يحاولون تجنبه.
كيف تميز البوليطس الحقيقي عن البوليط الخاطئ؟
مع بعض المعرفة والخبرة ، يمكن للمرء أن يتعلم بسهولة فصل العينات الجيدة من الفطر عن العينات السيئة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى معرفة السمات المميزة للجماع واختلافه عن الفطر الكاذب:
- ونتيجة لذلك ، يتحول لون لحم الحور إلى اللون الأزرق ، أو يُسود أو يبقى أبيض. يصبح خطأ اللون الوردي ، والأحمر.
- إذا جربت لحم البوليطس الجيد لتذوقه ، فلن يكون هناك حرق ولا مرارة. هذا ما يشتهر به الفلفل والفطر المر.
- ساق البوليطس الحقيقي قوي وعالي ومشرق بمقاييس رمادية مميزة. خطأ لديه شبكة حمراء أو مصفر. يحتوي فطر الفلفل على ساق رقيقة جدًا بالنسبة إلى البوليطس الكلاسيكي.
كيف تبدو البوليطس الصالحة للأكل؟
تجمع المجموعة الشائعة من البوليبينات الحور الرجراج عدة أنواع من الفطر من جنس Obaboc (leccinum) ، والتي تتميز بمظهر مشرق ، وهي الساق الخفيفة القوية والقبعة الساطعة. تتغير Boletuses اعتمادًا على العمر والمنطقة والظروف التي تنمو فيها ، وهذا يضلل محبي "الصيد الصامت". هناك خطر من الخلط بين حمر الشعر الصالحة للأكل مع نظرائهم.
الأنواع التالية من البوليط الصالح للأكل تسمى:
- أحمر. المظهر الكلاسيكي لأسبن. قبعته حمراء زاهية ، زنجبيل ، أقل في كثير من الأحيان أصفر-أحمر (إذا كان الفطر ينمو في غابات مختلطة) ولون رمادي (إذا كان ينمو تحت الحور). يبلغ قطر الغطاء 4-15 سم ، والساق كثيفة ، بيضاء مع قشور ليفية طولية. الأبواغ مغزلية الشكل ولها لون بني.
- بلوط. ظاهريا ، لا يختلف كثيرا عن البوليطس الأحمر. جلد القبعة بني كستنائي ، قشور الأرجل بنية بنية. وهي تشكل تكافلًا مع أشجار البلوط ، وتنمو في غابات المنطقة المعتدلة الشمالية.
- أصفر-بني أو متعدد البشرة. وتشكل الفطر مع البتولا وتنمو في الغابات المختلطة وأشجار الصنوبر. القبعات في العينات الصغيرة لها شكل نصف الكرة الأرضية ، ثم تصبح على شكل وسادة. ظلهم: أصفر بني أو بني برتقالي.
- أبيض. من أكثر أنواع الأسبن غرابة. ساقه وقبعته دسم ، أبيض تقريبا. قد يكون للقبعة لون وردي أو بني أو أزرق مخضر ، اصفر قليلاً مع التقدم في السن. تكتسب الساق أدناه أحيانًا لونًا مزرقًا. ينمو الفطر في الغابات الرطبة.
- قدم مطلية. وهي تختلف عن نظيراتها في قبعة عريضة محدبة ولون أرجل متقشر خاص - وردي. قد تحتوي الطبقة الأنبوبية أيضًا على لون وردي. يحدث في غابات البلوط والصنوبر الجافة ، تحت البتولا.
البوليطس الأحمر
البلوط البلوط
البوليطس البني الأصفر
البوليطس الأبيض
البوليطس القدم المطلية
نظرًا لتنوع الألوان ، بالنسبة إلى البوليطس ، يمكنك أخذ فطر آخر يشبهه في المظهر. في أفضل الأحوال ، يمكن الخلط بين الرأس الأحمر وممثلين آخرين لجنس البوليط - بوليتوس ، بياض ، ولحاف. في بعض الأحيان ينحرفون عن نسختهم الكلاسيكية ، ولا يحبون أنفسهم. إذا كنا نتحدث عن الطيران ، فهذا لا يشكل خطرًا ، لأنها كلها صالحة للأكل ، على الرغم من أن شجرة البلوط تحتاج إلى المعالجة الحرارية.
مراجعات حول جمع البوليطس
مارينكا ، 42 سنة. انتقاء منتقي الفطر. أعشق البوليطس! هذا هو الفطر المفضل لدي! خلال رحلة إلى كاريليا في يوليو 2017 ، وصلنا إلى ذروة التقاط الفطر وشق حمر الشعر دون مغادرة المخيم. لم أجد الكثير من الفطر في حياتي! يمكن حتى في المساء (بعد الساعة 9 مساءً) الخروج إلى الغابة والتقاط سلة ، لحسن الحظ ، أشجار الحور الرجالي مرئية بوضوح على السجادة الخضراء من الطحلب. كانت العينات الدودية نادرة للغاية. من حساء البوليط المسلوق والمقلي بالبطاطس ، تم أخذ عدة علب معهم. الفطر المثالي!
yana86، 32، فورونيج. في كل عام ، في نهاية الصيف وبداية الخريف ، آتي إلى البلد لجمع الفطر. أختي وأذهب إلى مكاننا المفضل ، إلى بستان البتولا ، حيث يوجد الكثير من العشب الطويل والرطوبة. تم العثور على فطر الأسبن في الغالب هناك - فطر لذيذ يسهل العثور عليه. من بينها صادفنا عينات زائفة كانت مريرة. إذا كسرت القبعة وحاولت اللب على اللسان ، فسوف يتضح على الفور ما هو الخطأ. قمنا برمي هذا الفطر من السلة الكاملة المكونة من 2-3 قطع.
إخفاء
إضافة تقييمك
كونهم قادرين على التمييز بين أشجار الحور الحقيقية - بغض النظر عن لون القبعات والساقين ومكان النمو - سيتمكن أي منتقي فطر من الحصول على كأس قيم حقًا في الغابة ، وليس فطرًا ذا طعم مشكوك فيه ، والذي يمكن أن يسبب أيضًا ضررًا للصحة. بمعرفة كيف يجب أن لا يبدو الفطر الجيد ، فإن محبي "الصيد الصامت" لن يرتكبوا أي خطأ.
منشور من طرف
0
روسيا. المدينة: Emelyanovo
المنشورات: 19 تعليق: 0